新潟県の北部に位置する村上市。

江戸時代、村上藩が「鮭の増殖」に、世界で初めて成功したそうで。

村上市を流れる三面川では、今も「人工ふ化増殖」と「鮭漁」が行われております。

送信者 新潟の自然・風景・遺構

川中では、3艘の川舟を使う伝統の「居繰り網漁」が。

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川岸では、一本の竿で鮭を引っ掛ける「テンカラ漁」が行われておりました。

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村上市内では「塩引き鮭」、「氷頭なます」、「鮭の酒ひたし」など、鮭を様々に加工するお店があります。